海参的做法有哪几种_家常视频?海参的做法有哪几种家常视频!

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说来惭愧,本人至今没吃过海参。上次有青岛的朋友带了一些海参,趁着在家咱也研究研究怎么做,给家人和孩子尝尝海参是个什么味儿。

海参泡发

朋友送来的是干海参,在制作之前首先要经过漫长的泡发。泡发前海参很小一个,大概就6-8cm,经过泡发能涨到2-3倍大。

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海参泡发前

泡发步骤如下:

1. 将海参放置在无油污的容器中,加入大量纯净水,放入冰箱保鲜层泡软。每12个小时换一次水,共72个小时(6次)。

2. 海参回软后,用剪刀沿着海参腹部刀口,上下全部剪开。把其中一侧白色的沙嘴和牙齿剪掉,4条海参筋保留。

3. 把海参内外冲洗干净。

4. 锅中加入足量纯净水,烧开,放入海参,大火煮10分钟。转小火煮90分钟。

5. 海参捞出检查,用筷子夹住海参中间,两头自然下垂,说明煮好了,否则继续煮,直到检查合格。

6. 把海参清洗后再次放置在无油污的容器中,加入大量纯净水(可加冰块),放入冰箱保鲜层泡发。每12个小时换一次水,共48个小时(4次)。

7. 捞出控干水分单独冷冻保存,吃之前常温水自然解冻即可。

这是泡发后的海参,长度可到12-15cm。

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海参泡发后

海参做法

海参的做法有很多,比如爆炒、煮粥等等。这里介绍一种我个人比较喜欢的,爆炒海参。做法简单,营养美味,几乎没有海参的腥味,感兴趣的快试试吧。

1. 把海参切段,大葱切段(也可以准备其他配菜),准备蒜片、姜丝。

2. 调个料汁:生抽、老抽(少量)、十三香、盐、糖、料酒,半碗清水搅拌均匀。

3. 热锅倒油,蒜片姜丝爆香,放入大葱爆炒,再加入海参,倒入调好的料汁,翻炒入味。

4. 加入水淀粉勾芡,就可以出锅啦!

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爆炒海参

太太太太好吃了,原来海参是这个味儿呀。就是泡发太麻烦了,你们说呢?



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