炖排骨配菜放什么好吃窍门(炖排骨配菜放什么好吃窍门视频)

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排骨的美味新做法,搭配“三白”一起炖,营养好吃,秋冬滋补美食

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都说秋冬季节天干物燥,伴随着冷瑟秋风和冬日严寒,很多人对于暖暖的美食特别青睐;而在家常菜的衬托之中,单纯的炒菜但凡上桌总会很快变凉,唯有汤羹一类,才能在稍长一段时间内留有温热韵味。

尤其是在中华饮食文化的熏陶之下,汤羹作为餐桌上最具亮点的美食,往往代表着一桌菜肴的风味“等级”,而且汤羹的营养可以在很大程度上做到远胜其他菜肴,所以如果能了解几款特色汤羹的烹饪之法,绝对能为你居家做饭带去赞声一片。

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就拿今天分享的这款排骨三白汤来说,它是以薏米杏鲍菇山药作为三白之选,加上最为简单的三步实操法简单焖煮就能诞生一款非常不错的汤羹美食。

而且这款汤羹在材料选择上可以复合叠加,也可以换上一些家人爱吃的荤素菜肴,简单味美,营养滋补,感兴趣的朋友不妨来看一看吧。

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【美食名称】:排骨三白汤

【准备原料】:清洗干净剁好的排骨600g,山药120g,杏鲍菇一根,浸泡3小时的薏米100克,姜片若干,料酒蚝油各两勺,白醋半勺,1g的盐和鸡精。

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【烹饪第一步】:戴上一次手套,给山药去皮,滚刀切块;杏鲍菇切成薄片;排骨放入300ml的冷水锅中,加姜片大火水煮六分钟焯水,捞出洗净控干备用。

在食材的处理环节,唯一需要注意的就是切山药的时候最好戴手套,因为山药表层的粘液会让部分人群的皮肤产生瘙痒感,而且持续时间比较长,为了避免不必要的麻烦,戴上手套绝对是明智之选。

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【烹饪第二步】:准备一口大一点的炖锅,加少许的油预热,倒入排骨翻炒一分半钟;随后依次加入薏米,料酒,没过排骨两公分的热水,搅拌几下后先开盖大火煮沸,然后转小火焖煮35-40分钟。

之所以要把排骨适当煎一下,主要是为了让成品汤色更加纯白,而且这样排骨中的蛋白质也能更好地锁在肉中,吃的时候也能更加鲜嫩。

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【烹饪第三步】:最后加入杏鲍菇片和山药块,搅拌几下后盖上盖,继续焖煮十分钟,之后把剩下来的蚝油、盐、鸡精加入锅中,搅拌均匀,开盖继续煮三分钟入味,之后就可以上桌品尝了。

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可口的美食今天就分享到这里,如果你也想了解更多美食知识或见闻,不妨多多关注我吧。这里是食味流年,我们明天不见不散。



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