开蛋糕店需要投资多少钱（开蛋糕店需要投资多少钱呢）

嫂子找我，她想开加烘培店。

她问，你觉得我开家烘焙店如何？

我说，要看定位，你是指望赚钱，还是单纯的体验、玩，若是指望赚钱，那么肯定会让你失望，若是只是体验，那无所谓，你放心去折腾，我绝对支持，前者是生意，后者是情怀。

她问，你觉得我开家烘焙店不会赚钱？

我说，从我的角度来看待这个问题，一定是亏的。

我说，你预算多杀？

她说，我预算20万。

我说，预算20万的话，40万都不够。

她说，我的上限就是不超过20万。

我说，这些东西不以你的上限为标准，好一点的房租年租少不了十万吧？还剩十万，不买设备了？装修不花钱？杂七杂八不是费用？至少在我看来，20万的可能性几乎为0，除非开在旮旯里，搞个所谓的手工作坊。

烘焙店到底赚不赚钱？

应该说，有人赚，有人不赚，赚少赔多，这个行业是需要积累的，只要是积累就少不了三五年，这期间你能否活下来？

熬，仿佛是一件并不难的事。

但是，在熬的过程中不改变品质，那就是很难的事，我有个球友，他的饭店就在我们楼上，之前我经常过去吃，最近吃的少了，原因是什么？菜品分量少了1/3，过去是吃不了，现在不够吃，作为朋友我第一时间给他反馈了。

他跟我是这么解释的，的确是分量少了，因为要缩减成本，否则就亏本。

那么就容易陷入恶性循环。

分量越少，顾客越少，分量更少，顾客更少。

荣俊是做烘焙学院的，本身还有贸易公司，贸易公司主要是做烘焙用品的批发，包括黄油、面粉……

所以，他对这个行业认识是比较深的。

他给我的答复是：新品牌烘焙店三年内几乎不会盈利，前期投资后还需要两年时间持续投资；另外，烘焙店遇到的最大难题不是技术，是基层人员的稳定性；最好不要做，如果是为了情怀可以让嫂子体验一下，之后她肯定以后就不会再惦记烘焙店了。

我问，县城有没有烘焙店能做到年利润百万？

他说，有，仅限于第一梯队，因为蛋糕这东西属于入口系列的，大家更多的会选择第一梯队，所以要问问自己，能否把前三名挑落马下，多久能挑战成功？

他这么一说，我仔细想了想，本地知名的烘焙品牌，基本都是老字号了，岂止十年？！

我嫂子为什么如此的自信呢？

做花积累了众多的本地粉丝，她觉得这是巨大的财富，而在我眼里，这些粉丝不能说没有任何价值，价值也很微弱，你想想他们是怎么加的你的群？因为团花才进的群，因为便宜而加入的，哪有什么忠诚度？又不是因为读你文章而关注的。

在他们看来你只是个服务者，只是他们的过客。

而你却误以为你是他们的国王。

指望他们帮你带动起来一家烘焙店？我认为是不靠谱的，在我个人的概念里，但凡是稍微有点品位的人，就不会选择私人作坊。

品牌到我们本地，多久能赢利呢？

培育期少不了四年。

每年培育成本不低于50万，就是说你至少要再次投入200万才有可能达到收支平衡，另外，单纯的靠零售几乎没有赢利的可能性，必须要靠大客户，例如企事业单位发蛋糕卡，但是类似的业务只会被前三名的品牌抢去，不是不想给你机会，而是若是发给员工太小众的品牌，员工的第一反应就是，我靠，工会主席吃了多少回扣？

记得当年我问过欢欢一个问题，大学生贷了款干什么？

答案真是五花八门。

例如贷款去新加坡逛一圈，同学生日买礼物，要么去开房，要么去流产，要么去整容，要么买衣服……

我问，最高危的类型是什么？

他说，贷款创业的。

就是说，贷款创业的这些人，理论上都是最有干劲的，最积极向上的，却是成为老赖概率最高的，因为贷款消费顶多就是把钱花光了，而贷款创业呢？把钱投上了不赢利又不甘心，怎么办？继续贷继续投，结果越陷越深，最终以失败告终，一屁股债没法还，就成老赖了。

而那些借钱流产的呢？

无所谓，下个月问父母要了还上就是。

不至于成为老赖。

在所有的开支里，创业是败家速度最快的，整个微商的崛起，其实就是极少数人收割了整个工薪阶层的小额积蓄。

大家花个三万五万买个代理，囤了一批货，后来呢？

没有后来了。

我问过顺丰小哥，单位上做微商的多不？

他说，很多。

现在呢？

没了。

我嫂子为什么不愿意听信我的？

她觉得我做生意不行，另外她觉得我在烘焙领域不如她更懂，她可能比我懂得技术，例如蛋糕怎么做，但是要说运营，我比她专业了太多，因为这些老板动不动也找我谈心，看似是暴利，其实很微利。

嫂子想做的就是纯零售的，就是不断有回头客。

类似的概念在哪行？

一线城市。

至少在三四线城市，一家烘焙店要想站稳，必须要靠关系，蛋糕店老板也是一直在宴请别人的路上，要公关，争取拿下大客户。

很意外吧？

烘焙店若是我来开呢？

但是我不会投入几十万，而是会联合众多朋友一起，例如我把省会的一家品牌引进过来，确保各方面档次超越县城第一品牌即可。

然后呢？

我只负责大客户。

至于零售，是否赢利无所谓。

把赢利点就放到大客户身上。

我从源头就可以保证业务，例如我要求机车群里每位朋友入股，有钱多给点，没钱拿1万，可以吧？我把你们都捆绑进来。

至于找网红？

还需要找吗？大家本身就在我身边，我直接当任务分配给他们，你去写，你去演，你去拍……

这里面有个基本调调，就是必须是大品牌。

若是自有品牌呢？

这么折腾就是打自己的脸，个人是无法衬托起一个食品品牌高度的，就是送人人家都未必会吃。

那，既然你说的这么简单，你为什么不去做呢？

可以做，但是可能如此辛苦一年只赚几个钱，但是我需要调动如此多的人马。

那还不如我什么都不做。

我什么都不做，大家以为我是高僧大德。

积极供养。

可能供养的远超过这些。

我若是全身心去开店了呢？大家就觉得我太没品了，就是个县城里的小商贩，不值得关注了，不值得供养了。

结果，拣了芝麻，丢了西瓜。

于我而言，什么都不折腾，就是很高的境界，我什么都不干，只玩，可以不？所以，你看，凡是与玩有关的我都搞的不错，自行车，摩托车，汽车……

我最重要的工作，是装。

装文艺，装安静，装深沉，装博学，装有钱。

装装更健康。

但是，有一个方向我认为是肯定赚钱的，就是开私家烘焙，然后呢？不断地出去学习，不断地总结技术，归纳整理，并且呢？要有成为网红的心，在此基础之上，搞培训。

这个肯定赚钱。

还有什么比培训更赚钱呢？

这边银行有个姐姐，她出去学烘焙只是为了有点乐子，因为她有抑郁症，花了7万元。

这玩意太暴利了。

还需要有个前提，就是有另外一个网红来推你，你很牛B是不错，但是还需要有人说你行，说你行的人必须本身也行，这样才行。

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