东北菜有哪些特色菜怎么做，东北菜有哪些特色菜怎么做才好吃？

投稿用户 • 2022-12-20 22:39 • 健康养生 • 阅读 409

一提起东北人，我们的印象里面就是性格豪迈，而且特别能喝酒，而且在饮食方面也是非常“粗犷”的，和南方饮食差异非常的大。我的同事就是一个东北人，真的是那种天生的幽默，非常的健谈。有一次就和他聊到了东北喝酒的事，同事就侃侃而谈了起来，称他们本地喝白酒比较多，酒好菜也好，尤其是当地的特色下酒菜，都是非常硬的。

今天就给大家分享一下东北同事口中美味的下酒菜吧！

一、熏鸡架

同事说这道下酒菜是东北比较有名的，熏鸡柔嫩骨酥，色鲜味美。尤其是在下酒的时候，一口鸡一杯酒，有滋有味。除了下酒之外，日常也可以下饭，还可以当零食，算是一种“快餐”，菜市场买回来之后切一下就行。除了熏鸡架之外，还有炒鸡架、铁板鸡架、炸鸡架等，价格也不贵。

二、泥鳅炖豆腐

这道菜在南方可能少见，也是东北特色菜，泥鳅炖豆腐出来的汤很鲜美，汤温润滋补，很适合在冬天喝，是一道解酒美味。对于喜欢口味清淡的人来说，这道菜绝对是美味。

三、干锅肥肠

干锅肥肠这道菜其实还挺常见的，很多地方都有，确实是一道下就美味，肥而不腻，而且吃起来还特别的有嚼劲。当下酒菜的话再好不过了，因为肥肠本身就有一定的脏器味，先喝一口白酒，然后再来一口肥肠，酒香和肥肠中和，越嚼越香。

四、东北乱炖

这道可以说是东北特色菜里面的“特色菜”，乱炖最适合在冬天吃了，亲朋好友围在一起，一锅端上来热气腾腾，既好吃又防寒，而且东北乱炖也不会很快变冷。在漫长的酒局中，这可是一道核心菜。

但是南方朋友看到这些菜后，大多会忍不住咂舌，怀疑这样的菜能好吃吗？因为南方饮食方面更加的细腻，而像乱炖这样的食物，卖相上不太好。但其实大可不必担心，东北菜大多都不太注重卖相，但是真的好吃，尝一口就会爱上了。

除了吃的这么好外，东北地区都喝什么白酒呢？同事说他们当地喝酱香型的比较多，他和朋友聚餐经常喝的是贵州遵义名酒遵仁台。主要是因为价格便宜、酒的品质又很高，所以他们比较喜欢喝。

后面我了解了一下，遵仁台是贵州遵义大酒厂产的53度酱香型白酒，其品质由贵州酒业协会专家团把控，该专家团可以说是贵州酱酒的“半壁江山”，比如像原茅台酒厂副总工程师陈兴希老师、原茅台酒厂车间主任冯小宁老师、酱酒酿造大师曹大明等人。对酱酒了解深的酒友，应该懂这些人在酱酒圈的地位。

有这些行业翘楚把关品质，遵仁台口碑自然不差，自上市以来就好评颇丰，成为了很多喜欢酱香型白酒朋友的口粮酒。

遵仁台不管是酿造原料，还是酿造工艺，都和茅台一模一样。同为糯红缨子高粱、小麦、赤河水；同为大曲坤沙工艺酿造，严格执行“12987”工序，酿酒周期长达1年，基酒酿成后进行5年窖藏，最后再用10年老酒勾调，酿造过程耗时耗力，十分繁琐。

遵仁台虽然和茅台同工同料，但是想复刻出茅台的味道，还是非常难得。品级虽不比茅台，但在中端市场里面也是佼佼者的存在，好在价格便宜，典型的物美价廉，因此酒友受众多，口碑很好。

吃着美味乱炖，喝着优级酱酒，冬天这样过才有滋有味。这4道东北特色菜大家吃过了没有？欢迎留言讨论。

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