舂怎么读音是什么，舂怎么读音是什么读什么字？

福塘舂臼面是闽南著名的传统食品，原产地在平和县秀峰乡福塘村。福塘村以其天然质朴、典雅厚重的古民居和丰富的传统文化积淀而著称，有“中国太极村”之誉，是省级“乡村振兴试点村”，被评为“中国传统古村落”、省级“历史文化名村”。在福塘村，与古民居建筑同样闻名遐迩的还有传统食品舂臼面，其流传的时间可上溯到清康熙年间，已有三百多年历史。

福塘舂臼面，作为面点上品，载誉已久，它的制作技艺的产生，相传与三百多年前太极村主要创建者朱宜伯有关。清康熙年间，福塘村（古称大峰）是平和县城通往永定、龙岩、大埔、梅县的必经之地，过往的客商很多。村里有间“大峰面店”生意极为兴隆。店主人是朱宜伯的侄儿，他每天起早摸黑，全凭双手擀面，忙得筋疲力尽，仍然供不应求。有一天，朱宜伯来到店里，看见侄儿全家忙不过来，便思考如何让面店多出面、出好面，让过往的客商满意，也让大峰村留下好名声。回到家里，他不经意间看到厅间舂米的舂臼，终于想出一计，把和好的面团放在舂臼面中加以槌打，没想到面团经过石舂臼槌打，受到压制，产生面筋，使面条极为有韧性，条条不断，吃起来口感极好，别有滋味。舂臼面制作技艺在“大峰面店”试验成功，随后一传十、十传百，在大峰村（福塘）家家户户流传开来，闻名遐迩的舂臼面手工制作技艺就这样产生和流传开来。

舂臼面外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味，弹性好，煮面时久煮不糊，配以各种不同汤头，佐以酱油、猪油（香油），味道特别可口，风味独特。与一般面食比较，舂臼面在原料、制作工艺和成品方面独具特色。

传统的舂臼面制作选料讲究，选用的面粉是本地产的冬小麦面粉，碱是本地山间一种蒲姜树烧制而成的植物碱。用蒲姜碱制面，面条特别柔韧，而且口感好，这是舂臼面优于一般面食的诀窍之一。

大峰（福塘）自古是殷富之区，以民居建筑闻名于世，民谚“有大峰富，没有大峰厝”。舂臼面出了名后，又有民谚流传，大峰“出舂臼米，又出舂臼面”。三百多年来，舂臼面代有传人，秉承祖传技艺，坚持手工操作，制作技艺传承以家族迁徙形式，由原始的生产基地福塘村扩大到秀峰乡各村、扩大到平和旧县城九峰、新县城小溪。改革开放后，又扩大到漳州市区、厦门市区、泉州市区等地，成为闽南著名的传统小吃。

福塘舂臼面在诸多面食谱系中独树一帜，制作技艺独特，是面食谱系中的一朵奇葩，是福塘太极村先民留下来的一笔非物质文化遗产。

丘蒙舍智吃“卖面好”的故事

丘蒙舍有一阶段口袋无半文钱，行在云霄城内大街上，看到卖面好面汤生理很好，丘蒙计上心头，近去面摊前，问：“好叔，面汤一碗几镭（铜钱）？”

好叔笑着讲：“一碗五文”。

丘蒙再问：“汤着镭免？”

好叔不介其意：“汤免镭！”

丘蒙讲：“好叔，那来汤一碗！面不要了”，

好叔一愣，丘蒙笑着讲：“你不是讲，汤免镭？”

好叔只好用勺子舀了满满一碗汤，丘蒙喝完红糖姜汤，扔下一句：“暝再搁再来。”

第二日，丘蒙北肚妖（闽南语：肚子饿），又来好叔面摊，

问：“好叔，面汤一碗几镭？”

好叔暗笑：“面汤一碗五文。”

丘蒙再问：“汤几镭？”

好叔笑：“也是五文！”

丘蒙马上讲：“来一碗面汤！”

好叔盛了一碗面汤“面汤一碗，来了”，

好叔心想，丘蒙这摆无变（无办法）啦！

丘蒙：“好叔，勺子借一下！”

拿过勺子，扣在面碗，将汤倒回锅里，嘴里讲：“五文还你哈，好叔！”大大咧咧地把面条吃了。

好叔瞪着眼睛，无变。

丘蒙吃好又讲，“暝再搁再来。”

阁日，丘蒙又笑笑来到卖面好的面摊前，问：“好叔，面汤一碗几镭？”

答：“一碗五文！”

又问：“汤几镭？”

又答：“汤五文，干面也是五文，只要有呷，就着五文！”

好叔很警惕自己的回答，心想，这摆你丘蒙走卖去啦！

丘蒙讲：“面汤来一碗！”

这两日，丘蒙白吃的事传遍半个云霄，围了一片看闹热的人，有人等丘蒙来的时阵已经呷（吃）了两碗面汤抵妖（饿）了，好叔生理从来无这呢好过（这样好）。好叔嘴笑甲拢开去，盛了一碗面汤，“面汤一碗，来了”，看丘蒙安泉创。

丘蒙对大家大声讲：“今天我未呷，大家作证”！”

又对好叔讲：“借我一个碗”，拿过漏勺，扣住面汤将汤倒入空碗，将干面连碗摆在灶头，嘴里喊：“无呷哈，好叔，无烧欠！”（意思：已付5文，不相欠），又将一碗汤倒入鼎底，大声讲：“这五文换现金啦！”

好叔一想，也着（对的意思）啊，无呷免镭，干面已抵了五文，汤五文，只好拿五文给丘蒙。

围观者指指点点，讲什么的拢有，有两股人（两个人）开始争论甲打起来了。

丘蒙看着手中的五文，扔在面摊顶，讲：“好叔，五文买一节烟肠！”生理从来没这么好过，也罢了！好叔剁了一大节烟肠给丘蒙，

丘蒙就咬着烟肠讲：“暝再搁再来！”

注：

　卖面好，闽南话，对面店头家的称呼。

　生理，闽南话，即生意的意思。

　镭，闽南话，同“钱”。

　暝再搁再来，闽南话，明天再来的意思。

　无变，闽南话，没办法的意思。

　阁日，闽南话，第二天或者过一天的意思。

　走卖去，闽南话，跑不了的意思。

　笑甲拢开去，闽南话，笑得合不拢嘴的意思。

　安泉创，闽南话，怎么办的意思。

　呷，闽南话，拼音[xiā]，释义：小口儿地喝，这里同“吃”的意思。

　烧欠，闽南话，相欠的意思。

　着，闽南话，对的意思。

　拢有，闽南话，都有的意思。

　两股人，闽南话，两个人的意思。

　烟肠，闽南小吃，猪小肠做的薰肠。

　暝再搁再来，闽南话，明天再来的意思。

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